Son yıllarda adını en çok duyduğunuz Uzak Doğu kökenli çay türü Matcha olabilir… Japonya’ya özgü olan Matcha aslında bildiğiniz yeşil çayın toz haline getirilmiş şeklidir. Ancak bu işlem o kadar kolay değil. En iyi Matcha en kaliteli yeşil çay yapraklarıyla yapılmalıdır. Bunun için gölgede yetiştirilmiş genç yapraklardan oluşan Tencha adlı yeşil çay türü kullanılır. Hasattan sonra yapraklardaki damarlar ve saplar çıkarılır. Özenle ayrılan yapraklar, buharla işlenir ve kurumaya bırakılır. Sıradaki işlem ise öğütmedir. Bunun için de “ishi-usu” adı verilen özel bir el değirmeni kullanılır. Granit silindir, kuru yaprakların üzerinde yavaş yavaş döndürülür. Burası önemlidir çünkü hızlı yapılan öğütme işlemi, çayda istenmeyen yanık tatların ortaya çıkmasına neden olabilir. Zaman alıcı ve uzmanlık isteyen bu süreç maliyetleri artırdığı için piyasada kolay yollarla üretilen ve “Matcha” adıyla satılan bir çok çay vardır.
Ancak Toganoo, üretim sürecini yerinde görüp takip ettiği üreticilerden aldığı Matcha çaylarını tercih eder. Bir Matcha’nın rengi, kalitesiyle ilgili ilk fikri verir. İyi bir Matcha, çok canlı ve göz alıcı yeşil renge sahiptir. Bu toz, geleneksel bir bambu fırça ile karıştırılarak çay haline getirilir. Toz halinde olduğu için kolay bir şekilde su ile karışır. Böylece, Matcha’yı Matcha yapan yoğun aroması ortaya çıkar. İçimi pürüzsüz ve köpüklüdür. Hafif tatlı ve ot benzeri bir tadı vardır.
İçicisine benzersiz bir tadım keyfi sunan Matcha, farklı şekillerde de tüketilebilir. Sütle karıştırılarak hazırlanan Matcha Latte’nin yanı sıra farklı meyvelerle yapılacak smoothie’lere de Matcha ekleyerek farklı lezzetlere ulaşabilirsiniz. Kurabiye, kek, tatlı, dondurma da Matcha’nın baskın lezzetini katabileceği yiyecekler arasında yer alır. Tiryakilerine benzersiz lezzet sunan Matcha, sağlıklı yaşam arayışında da her zaman karşımıza çıkar. Yüksek antioksidan içeren Matcha, bol miktarda vitamin, mineral ve farklı aminoasitler içerir. Bu sayede vücudunuzun sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek olur. Metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle de kilo vermek isteyenlerin sıklıkla tercih ettiği bir çay türüdür. Enerjiye ihtiyacınız olduğunda ise yüksek kafein oranıyla uzun süre yanınızda olur.
İdeal hazırlama tarifi
1 çay kaşığı Matcha ile 60-70 derecedeki 80 ml suyu bamboo whisk ile karıştırın.
İsteğe bağlı olarak su veya süt ilave edebilirsiniz.
