Japonya’da yetiştirilen yeşil çay yapraklarından yapılır. Doğduğu topraklarda en fazla tüketilen çaydır. Son yıllarda dünyada da bilinirliği artmıştır. Diğer yeşil çaylar gölgeleme yöntemiyle üretilirken Sencha, doğrudan güneş ışığı alan yerlerde üretilir. Bu nedenle rengi de tadı da hafiftir. Klasik yeşil çayın bilinen faydaları Sencha için de geçerlidir. Ancak diğer yeşil çaylardan daha fazla kateşin ve klorofil içerir. Yüksek L-theanine aminoasidi içeriğiyle de diğerlerinin önüne geçer. Bu aminoasit stresi azaltırken zihinsel uyanıklığı artırır. Kafein düzeyi orta-düşüktür. Demleme işleminin çok uzun süre ve yüksek sıcaklıklarda yapılmamasına dikkat edilmelidir. Bu nedenle Toganoo uzmanlarının demleme tavsiyelerine uymanızı ya da en iyi deneyim için misafirimiz olmanızı tavsiye ederiz.
İdeal hazırlama tarifi
1 tatlı kaşığı çay, 70-80 derece 250 ml su
Demleme süresi: 2-3 dakika
