Birçok çay türünün anası olan camellia sinensis bitkisinin yaprakları toplanır ve yavaş yavaş kurumaya bırakılır.

Bu uzun süreli oksidasyon, dünya genelinde en çok bilinen ve tüketilen çay olan siyah çaya karakteristik özelliğini katar. Çok sayıda türü olan siyah çay, genel olarak zengin, tatlı ve tereyağını andıran bir lezzete sahiptir. Darjeeling, Ceylon, Assam ve Earl Grey siyah çay ailesinin en popüler üyeleridir. En belirgin özelliği olan yüksek kafein siyah çayları, güne başlangıç için alternatifsiz yapar. Toganoo lezzet yelpazesinde, tutucu çayseverlere hitap eden saf lezzetlerin yanı sıra, farklı uçlardaki tatlardan oluşan siyah çay bazlı harmanlara da yer verir.