Geniş Çin coğrafyasının birçok bölgesinde yetiştirilen ve yaygın olarak tüketilen bir yeşil çay türüdür. Ünlü Japon senchasından farkı, yapraklarının daha ince ve daha küçük olmasıdır. Diğer Çin çayları gibi fazla işlem görmez. Hassas yaprakları doğrudan güneş ışığında kurutulduktan sonra şekil vermek için hafifçe dövülür veya yuvarlanır. Daha az oksidasyona maruz kaldığı için yeşil çayların genel özelliklerine sahiptir. Hafif tatlı bir aroması olsa da arkada hafif bir acılık da hissedilebilir. Bu iki tadı genellikle taze ot, çimen, fındık, hafif toprak notaları takip eder. Hazırlanış şekli de tadı etkileyen önemli faktörlerdendir. Uzun süre demleme tadı yoğunlaştırırken, hafif tat arayanlar için kısa süreli demleme önerilir.
İdeal hazırlama tarifi
1 tatlı kaşığı çay, 80-85 derece 250 ml su
Demleme süresi: 3-4 dakika
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.