Hindistan’ın ünlü çayı Darjeeling’in erken hasadıdır. Uzun kış uykusundan sonra yeni çıkan tomurcuklar, mart ayı başında toplanmaya başlanır. Nisan ayı ortasına kadar geçen süre ilk hasadı ifade eder. Çay ismini de buradan alır. Tazeliğini ve hassas lezzetini koruması için hızlı bir şekilde işlem görmesi önemlidir. Buna dikkat edilmezse çay uzmanlarının aradığı pürüzsüz ve tatlı aromaya ulaşmak mümkün olmaz. İlk tadımda gelen çiçek aromasını ince bir burukluk takip eder. Darjeeling çaylarının nirvanasıdır. Yaz ayında yapılan ikinci ve sık olmasa da sonbaharda yapılan üçüncü hasada göre değeri daha yüksektir. Doğru bir teklikle demlendiğinde açık ve berrak bir renk alır. Süt veya şeker eklenmeden tüketilmesi tavsiye edilir.
İdeal hazırlama tarifi
1 tatlı kaşığı çay, 85-90 derece 250 ml su
Demleme süresi: 3-4 dakika
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.