Siyah çayın doğduğu yerde doğdu… Çince “altın aygır kaşları” anlamına gelen Jin Jun Mei, adını incecik altın yaprak tomurcuklarından alır. İlk olarak 2000’li yılların başında Çin’in Wuyi Dağları’ndaki bir köy olan Tongmu’da yetiştirilen çay, kısa sürede kendi tiryakilerini oluşturdu. Yapımı en zahmetli çaylardan biri olan Jin Jun Mei, en genç ve en küçük tomurcuklardan yapılır. Erken bahar dönemindeki toplama işlemi, en tecrübeli çay toplayıcıları tarafından yapılmalıdır. Uzun saatler süren toplama işleminin ardından hasat edilen çay yaprakları soldurulur. Sonrasında dikkatli bir şekilde ovalanan yapraklar, oksidasyona bırakılır. En fazla 8 saat süren bu işlemin ardından yapraklar, özel bir tavada kızartılır. Çayın muhteşem aroması böylece sabitlenir. Son işlem ise fırınlamadır. Yine özel bir fırına alınan yapraklar burada son nemini verir ve içime hazır hale getirir. Seçildiği tomurcuklar ve zahmetli işleme süreci Jin Jun Mei’yi en değerli çaylardan biri yapar. Aynı anda tatlı ve tuzlu; bal, meyve ve çiçek aromalarını size net bir şekilde hissettirecek Jin Jun Mei karmaşık aromasıyla en özel çaylardan biridir. Fiyatı dolayısıyla küçük miktarlarda satılır. Genellikle özel günlerde tüketmek veya çay konusunda uzman kişilere hediye olarak alınır.
İdeal hazırlama tarifi:
1 tatlı kaşığı çay, 85-90 derece 250 ml su
Demleme süresi: 3-4 dakika
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.